आहार और पोषण

मटन शुलम: शिकारी के पसंदीदा सूप की रेसिपी

शूलम शिकारी और कोसैक का पसंदीदा व्यंजन है, जो शिकार या लंबी पैदल यात्रा के बाद इसे पकाया जाता है। यह मोटे, मांस का समृद्ध सूप है जिसमें कटी हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले होते हैं।

आप इस सूप को घर पर पका सकते हैं, लेकिन पहले पकवान को आग पर पकाया जाता था। शूलम विभिन्न प्रकार के मांस और यहां तक ​​कि मछली से तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय मटन शल्म है।

मटन शुलम

यह भेड़ और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट "मर्दाना" सूप है। कैलोरी - 615 किलो कैलोरी। यह पाँच सर्विंग्स निकला। इसे पकने में 3 घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

  • हड्डी पर एक किलो भेड़ का बच्चा;
  • 4 लीटर पानी;
  • पांच आलू;
  • तीन प्याज;
  • पांच टमाटर;
  • 2 मिठाई मिर्च;
  • बैंगन;
  • नमक, काली मिर्च;
  • चम्मच कला। तुलसी, थाइम और जीरा;
  • 1 गर्म मिर्च।

तैयारी:

  1. मांस को पानी से धोएं और आग लगा दें। उबलने के बाद, एक और दो घंटे तक पकाएं। फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
  2. मांस को बाहर खींचो, इसे हड्डी से अलग करें और इसे पुलाव में वापस डालें।
  3. प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
  4. मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
  5. शोरबा में सब्जियां जोड़ें।
  6. बैंगन को छीलें, काटें, सूप में जोड़ें।
  7. छिलके वाले आलुओं को शलगम में डाल दें।
  8. गर्म मिर्च और मसाले जोड़ें। स्वाद के लिए नमक।
  9. सब्जियों को तैयार होने तक 25 मिनट उबालें।
  • सूप को कवर करें और जलसेक करने के लिए छोड़ दें।

सेवा करने से पहले, अपने घर के बने भेड़ के बच्चे को साग जोड़ें।

एक आग पर मटन शुलुम

अनूठी सुगंध और विशेष स्वाद सूप को आग की गंध देता है। आग पर मेमने के शलगम की विधि में बीयर डाली जाती है। मेमने के शलगम को पकाने में डेढ़ घंटा लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

  • डेढ़ किलो। भेड़ का बच्चा;
  • गाजर;
  • दो बल्ब;
  • पांच टमाटर;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च;
  • गोभी - 300 ग्राम;
  • 9 आलू;
  • बीयर की लीटर;
  • 4 लहसुन लौंग;
  • मसाले और साग।

दांव पर मटन मटन की कैलोरी सामग्री 1040 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने के चरण:

  1. गोभी को मक्खन के साथ गर्म करें और मांस को भूनें। मसाले डालें।
  2. काली मिर्च, प्याज और गाजर काट लें।
  3. जब मांस को भूनते हैं, तो सब्जियां जोड़ें।
  4. सब्जियों को भूनने पर एक गोभी में कटा हुआ गोभी डालें। खाना पकाने के इस स्तर पर, गर्मी को नीचे कर दें ताकि सूप कोयलों ​​पर पकाया जाए।
  5. टमाटर को मध्यम स्लाइस में काटें और पुलाव में जोड़ें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पानी में डालें। नरम गोभी तक उबालें।
  6. जब शोरबा उबल रहा है, आलू जोड़ें, सूप में बड़े टुकड़ों में काट लें और भेड़ के बच्चे से शलगम को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां तैयार न हों।
  7. तैयार शलगम को आग से निकालें, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ें।
  8. ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए शूलम इन्फ्यूस छोड़ दें।

उज़्बेक शैली में मेमने से शूलम

विभिन्न राष्ट्रीयताओं के अपने स्वयं के संस्करण हैं। नीचे एक दिलचस्प और स्वादिष्ट उज़्बेक शुलुमा रेसिपी बताई गई है। कैलोरी व्यंजन - 600 किलो कैलोरी। मटन शलूम को लगभग तीन घंटे तक पकाया जाता है। यह पाँच सर्विंग्स निकला।

सामग्री:

  • एक किलो भेड़ का बच्चा;
  • तीन आलू;
  • दो गाजर;
  • दो मिठाई मिर्च;
  • 4 बल्ब;
  • गर्म लाल मिर्च का आधा;
  • 4 टमाटर;
  • गोभी - आधा सिर;
  • वसा - 150 ग्राम ।;
  • जमीन काली और लाल मिर्च;
  • तीन बे पत्ते;
  • जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
  • मस्कट। अखरोट - sp चम्मच;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • साग।

कदम से कदम तैयारी:

  1. आग पर गरम की हुई लौकी में वसा डालते हैं। जब वसा पिघल जाए, तो बेकन को हटा दें।
  2. बल्ब को आधा छल्ले में काट लें, गाजर बड़े हलकों में।
  3. आलू, टमाटर और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। गोभी को चंक्स में काटें।
  4. वसा में, मांस को भूनने तक भूनें।
  5. प्याज जोड़ें, फिर 5 मिनट के बाद गाजर, 8 मिनट के बाद - पानी के साथ सामग्री डालें।
  6. नमक, तेज पत्ता, बेरीज और मसालों को छोड़कर गर्म मिर्च, मसाले डालें।
  7. जब सूप उबलता है और झाग हटा दें तो गर्मी कम करें।
  8. सूप को 2.5 घंटे के लिए पकाएं।
  9. शोरबा में, काली मिर्च के साथ आलू जोड़ें।
  10. 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गोभी, टमाटर और बे पत्तियों को जोड़ें।
  11. कुछ समय बाद, आग को पुलाव के नीचे बढ़ाएं ताकि शल्म उबल जाए।
  12. कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी जोड़ें।
  13. सूप को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी से हटा दें। आग्रह करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

टमाटर को पहले उबलते पानी में रखा जाता है: छिलका उतारना आसान होता है। आप वसा के बजाय वसा का उपयोग कर सकते हैं।