आहार और पोषण

मटर पैटीज़ - 4 त्वरित व्यंजनों

एक भरने के साथ पाई के लिए खमीर आटा स्पंज और सीधे तरीके से तैयार किया जाता है, और खमीर-मुक्त - दूध या केफिर में। अंडे और मक्खन के अलावा के साथ अधिक रसीला खमीर आटा से पकाना है। इसे बेकिंग भी कहा जाता है।

शुद्ध मटर के लिए, आपको लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। नरम मटर पकाने के लिए सुझावों का उपयोग करें:

  1. अनाज ठंडा पानी डालें और रात भर छोड़ दें।
  2. खाना पकाने के लिए 400 मिलीलीटर का उपयोग करें। पानी प्रति 100 ग्राम। सूखी मटर।
  3. सोडा जोड़ें - 3 जीआर। और बे पत्ती। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. पकने तक उबालें। तैयार प्यूरी का द्रव्यमान सूखे वजन का 2-2.5 गुना है, इसे भरने की मात्रा की गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कभी-कभी वे संसाधित मटर के गुच्छे का उपयोग करते हैं, जो 2 गुना तेजी से पकाया जाता है। खाना पकाने के बाद, उन्हें ठंडा किया जाता है और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में एक प्यूरी राज्य में जमीन।

मटर से व्यंजन बनाते समय पेट फूलने के विरुद्ध अजमोद की जड़ डालें।

ओवन में मटर और बेकन के साथ खमीर केक

यह महत्वपूर्ण है कि मटर के भरने में मटर गीला नहीं है। यदि यह पानी से भरा है, तो बेकिंग अंदर से भीग सकती है।

सामग्री:

  • गेहूं का आटा - 750 ग्राम;
  • दबाया खमीर - 30-50 ग्राम;
  • पिघला हुआ मक्खन - 75 जीआर;
  • दूध - 375 मिलीलीटर;
  • 2-3 अंडे अंडे;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक - 0.5 चम्मच

भरने में:

  • मटर - 1.5 सेंट;
  • बेकन - 100-150 जीआर;
  • लहसुन वैकल्पिक - 1-2 दांत;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. पकाया मटर कई बार एक मांस की चक्की के साथ काट लें, बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें, मटर प्यूरी, नमक के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन और मसाले जोड़ें।
  2. एक गिलास गर्म दूध के साथ खमीर को भंग करें, 200 जीआर जोड़ें। आटा, हलचल, एक कपड़े से कवर करें और 45 मिनट के लिए एक गर्म कमरे में काढ़ा छोड़ दें।
  3. 3 गुना काढ़ा बढ़ाने के लिए, बाकी उत्पादों को परीक्षण के लिए जोड़ें, जल्दी से गूंध लें, ताकि यह चिपचिपा न हो, डेढ़ से दो घंटे तक गर्म रखें, ताकि आटा "फिट" हो जाए।
  4. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, दोहन को रोल करें और इसे समान टुकड़ों में विभाजित करें - प्रत्येक 75-100 जीआर। एक रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक भाग को रोल करें, इसके बीच में मटर का एक चम्मच डालें, किनारों को मोड़ें और एक पाई बनाएं। परिणामी पैटीज़ को उल्टा कर दें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछा दें; आप इसे मक्खन के साथ पहले से चिकनाई कर सकते हैं। एक शांत और गर्म कमरे में आटे पर उत्पादों को आधे घंटे के लिए रखें।
  5. व्हीप्ड जर्दी के साथ उन्हें कवर करें और 40-50 मिनट के लिए टी 230-240 डिग्री सेल्सियस के साथ एक गर्म ओवन में सेंकना करें।

केफिर पर मटर के साथ फ्राइड पाई

केफिर पर इस तरह के आटे को तैयार करने से, आपको एक सौम्य और हवादार उपचार प्राप्त होगा।

पकाया मटर को एक मांस की चक्की में पीसने या मोर्टार में पाउंड करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

  • आटा - 3-3.5 सेंट;
  • किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 0.5 एल;
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
  • सूरजमुखी तेल: आटा के लिए - 1-2 बड़े चम्मच, तलने के लिए - 100 ग्राम;
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच;
  • नमक - 1 चुटकी।

भरने में:

  • मटर - 1.5 सेंट;
  • प्याज मीठी किस्में नहीं हैं - 2 टुकड़े;
  • गाजर - 1 पीसी;
  • किसी भी वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
  • नमक, मसाले - अपने स्वाद के लिए;
  • डिल हरा - 0.5 गुच्छा।

तैयारी:

  1. एक कांटा के साथ एक गहरी कटोरी में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, केफिर, सूरजमुखी तेल में डालें। सब कुछ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ें।
  2. आटे के साथ मेज पर छिड़कें और मिश्रण को गूंध लें। आटा हवादार हो जाएगा। बहुत सारे लिनन के कपड़े के साथ कवर करें और आधे घंटे का आग्रह करें।
  3. स्टफिंग तैयार करें: उबला हुआ मटर, एक ब्लेंडर के साथ तोड़ें और भुना हुआ प्याज और गाजर, नमक के साथ मिलाएं, अपने स्वाद में मसाले जोड़ें और बारीक कटा हुआ हरी डिल।
  4. आटा को एक मोटी बंडल में रूप दें, इसे बराबर टुकड़ों में काट लें, उन्हें थोड़ा समतल करें। मटर द्रव्यमान को केक में जोड़ें, किनारों को पिन करें, उन्हें सीवन के साथ नीचे करें और रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करें।
  5. एक सूखी कड़ाही में मक्खन गर्म करें और एक सुंदर रंग के लिए दोनों तरफ पैटीज़ को भूनें।

एक पैन में मटर और सेम के साथ खमीर केक

शराब खमीर 1 tbsp की जगह ले सकता है। कोई भी सूखा खमीर। पैटीज़ को जल्दी और समान रूप से भुना हुआ बनाने के लिए, पैन और तेल को अच्छी तरह से गर्म करें।

डिब्बाबंद बीन्स और मटर के नीचे से ग्रेवी, पीज़ और साइड डिश के लिए टमाटर या क्रीम सॉस की तैयारी के लिए उपयोग करें। पहले से तैयार या सब्जी सलाद के साथ तैयार सर्व करें।

सामग्री:

  • आटा - 750 ग्राम;
  • शराब खमीर - 50 ग्राम;
  • कच्चा अंडा - 1 पीसी;
  • आटा में सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • पानी या दूध - 500 मिलीलीटर;
  • तलने के लिए कोई भी खाना पकाने का तेल - 150 जीआर।

भरने में:

  • डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन (350 जीआर);
  • डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन (350 जीआर);
  • हरा प्याज - 0.5 बंडलों;
  • नमक - 0.5 चम्मच;
  • काली मिर्च मिश्रण - 0.5 चम्मच

तैयारी:

  1. 100 मिलीलीटर के साथ खमीर मिलाएं। गर्म पानी, किण्वन प्रतिक्रिया के लिए 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
  2. आटा मिश्रण कटोरे में, नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल के साथ चिकन अंडे को मिलाएं, खमीर स्टार्टर में डालें और आटे में हलचल करें।
  3. सूरजमुखी के तेल के साथ अपने हाथों को पोंछ लें और एक नरम, आज्ञाकारी आटा गूंध करें, एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. भरने बनाओ: मटर और सेम से तरल डालना, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के पंखों के साथ मिलाएं, अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  5. एक साफ काउंटरटॉप पर कुछ तेल डालें, उस पर आटा डालें, गूंधें और इसे समान भागों में विभाजित करें, लगभग 100 ग्राम प्रत्येक। प्रत्येक गांठ को हथेली से चपटा करें, उसमें मैश किए हुए आलू डालें, किनारों को चुटकी से हिलाएँ, बेलन से बेलें, तेल लगाएँ। 25 मिनट के लिए अलग रख दें।
  6. कड़ाही में तेल डालें और गरम करें, टपकी हुई तरफ से तलना शुरू करें ताकि भरावन बाहर न निकले। तैयार पाई को एक पेपर नैपकिन पर रखो और अतिरिक्त वसा के निकास की प्रतीक्षा करें।

ओवन में मटर और मशरूम के साथ पैटीज

आटे को आटे में धीरे-धीरे हिलाओ। यदि आटे में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है, तो यह तंग और मॉडल के लिए मुश्किल हो जाएगा।

सामग्री:

  • गेहूं का आटा - 750 ग्राम;
  • दूध - 300 मिलीलीटर;
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
  • अंडे देने के लिए अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
  • चीनी - 50 ग्राम;
  • मक्खन - 25 ग्राम;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • सूखा खमीर - 40 ग्राम।

भरने में:

  • मटर - 300 ग्राम;
  • ताजा मशरूम - 200 जीआर;
  • बिना पका हुआ प्याज - 1 पीसी;
  • मक्खन - 50 ग्राम;
  • जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
  • नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

  1. आधे दूध की दर में, खमीर को भंग करें, 1 कप आटा डालें, गांठ से बचने के लिए हलचल करें और 1 घंटे के लिए किण्वन के लिए 25-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक कमरे में छोड़ दें।
  2. अंडे को चीनी और नमक के साथ आटा में डालें, नरम मक्खन और आटा जोड़ें। एक नरम आटा गूंध, एक गहरी डिश में रखें, एक सनी तौलिया के साथ कवर करें, 1.5 घंटे के लिए उठने के लिए गर्म में डालें। इस समय के दौरान, परीक्षण की मात्रा तीन गुना होनी चाहिए।
  3. भरने को तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मक्खन में सहेजें, कटा हुआ मशरूम जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, अतिरिक्त तरल को सूखा दें। एक मांस की चक्की में पकाया मटर को 2 बार घुमाएं, तैयार मशरूम, नमक के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़के।
  4. आटे के साथ पाई के लिए मेज पर छिड़कें, तैयार आटा रखें और गूंध लें।
  5. लगभग 1 सेमी मोटी परत में एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, इसे 8x8 सेमी वर्ग में काटें। एक चम्मच के साथ, वर्ग के एक कोने पर भराई रखें, इसे आधा में मोड़ो और इसे त्रिकोण बनाने के लिए पक्षों पर चुटकी।
  6. बेकिंग के लिए एक शीट पर तैयार किए गए उत्पादों को प्रूफिंग के लिए 30 मिनट के लिए गर्मी में रखा जाता है।
  7. व्हीप्ड जर्दी के साथ पाई को गर्म करें और गर्म ओवन में 230-250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

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