आहार और पोषण

मशरूम और मांस के साथ आलू पुलाव के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

सबसे लोकप्रिय सब्जी व्यंजनों में से एक है, मशरूम के साथ आलू पुलाव, ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग के लिए मशरूम, आप लगभग किसी भी, ताजा और जमे हुए, और यहां तक ​​कि मसालेदार दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आप पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके एक पुलाव भी बना सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

मशरूम के साथ आलू पुलाव के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल नुस्खा ताजा शैंपेनोन से बना है। सामान्य तौर पर, तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • आलू - लगभग 1 किलो;
  • मशरूम (ताजा शैंपेन की सिफारिश की जाती है) - 0.3-0.5 किलो;
  • प्याज - 1-2 टुकड़े;
  • अंडे - 1-2 टुकड़े;
  • दूध - 1 कप;
  • खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2-3st.lozhki;
  • साग;
  • तलने के लिए तेल, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

  1. आलू, छील को धो लें, जब तक नमकीन पानी में उबालें। जब हम पानी डालते हैं, तो आलू में दूध डालें और उन्हें प्यूरी में मिलाएं। अगला, मैश किए हुए आलू और व्हिस्क में सक्रिय रूप से मैश किए हुए अंडे जोड़ें, ताकि परिणामस्वरूप मैश हवादार हो और "गांठ" के बिना।
  2. अलग से, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, प्याज को भूनें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
  3. मशरूम, धोया और कटा हुआ, पहले से तले हुए प्याज में पैन में जोड़ें। एक साथ हम आलू के साथ "बैठक" से पहले इसकी ताजगी को जितना संभव हो सके संरक्षित करने के लिए, नमक और काली मिर्च, और सभी के अंतिम साग को जोड़ दें।
  4. पुलाव तैयार करने के लिए, एक उथले रूप की आवश्यकता होती है, जिसमें हम सभी अवयवों को डाल देंगे। बेकिंग डिश के तल पर ब्रेडक्रंब की एक पतली परत डालो। इससे हमें सेवा करते समय पुलाव को मोल्ड से अलग करने में आसानी होगी, और नीचे की परत को सुखद रूप से खस्ता बना देगा।
  5. रूप में मैश किए हुए आलू और मशरूम बाहर रखना। सब कुछ अच्छी तरह से समतल है। आप जितनी चाहें उतनी परतें बिछा सकते हैं, जब तक कि नीचे और ऊपर की परतें आलू बनी रहें।
  6. सभी मसले हुए आलू और सभी मशरूम भराई के बाद एक खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ कॉम्पैक्ट आलू की परत (वरीयताओं के आधार पर) के साथ greased, फार्म में रखी जाएगी। बेकिंग की प्रक्रिया में, यह परत लाल हो जाएगी और डिश को एक स्वादिष्ट रूप देगी।
  7. ओवन को 160-180 ° C तक गर्म किया जाता है और पुलाव को पूरी पकाने के लिए 20-25 मिनट के लिए उसमें डाल दिया जाता है। चूंकि सभी सामग्रियां तैयार हैं, इसलिए ओवन में पुलाव को केवल "बाँधने" के लिए ही किया जाना चाहिए ताकि मशरूम आलू के साथ चिपक जाए और पूरी डिश को खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) में भिगो दें।
  8. आवश्यक समय के बाद, आलू-मशरूम पुलाव के साथ फार्म को ओवन से बाहर निकाला जाता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ आलू पुलाव पूरी तरह से शाकाहारी पकवान के रूप में तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए, दूध और अंडे के उपयोग के बिना मैश किए हुए आलू को सब्जी शोरबा में मैश किया जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग करने के बजाय शीर्ष परत, आप बस जैतून या अन्य वनस्पति तेल के साथ छिड़के और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मशरूम के साथ दुबला आलू पुलाव स्वाद में बिल्कुल भी कम नहीं है और यह एक उत्कृष्ट पकवान भी होगा, उदाहरण के लिए, ईसाई उपवास की अवधि के लिए।

मांस के साथ आलू पुलाव

संभवतः सभी पुलावों में से सबसे अधिक संतोषजनक मांस के साथ आलू पुलाव है, इसे ओवन में पकाया जाता है, और इसका परिणाम एक स्वादिष्ट दिखने और गंध को कम करेगा। मांस के साथ आलू के पुलाव के लिए कई व्यंजनों हैं, और, एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी के पास उसके स्वादिष्ट खाना पकाने के पसंदीदा रहस्य हैं। सबसे लोकप्रिय और क्लासिक नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • आलू - लगभग 1 किलो;
  • मांस - 0.5 किलो;
  • प्याज - 1-2 टुकड़े;
  • गाजर - 1 पीसी;
  • लहसुन - 1-2 लौंग;
  • पतली खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 0.5 कप;
  • फ्राइंग के लिए तेल, नमक, मांस के लिए पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने के चरण:

  1. एक शुरुआत के लिए, भविष्य के पुलाव के मांस भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटें (यह बेहतर है अगर यह सूअर का मांस है, लेकिन आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं), थोड़ा नमक जोड़ें, टुकड़ों में सीधे कुछ काली मिर्च जोड़ें। आधा पकने तक उच्च गर्मी पर सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि के साथ मांस भूनें। इस प्रकार, टुकड़े भुना हुआ मांस के एक विशिष्ट, बहुत ही सुखद स्वाद के साथ एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करेंगे।
  2. एक अलग स्किलेट पर, हम प्याज को किण्वित करते हैं, पतले छल्ले में कटा हुआ। प्याज के लिए, जब यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, तो गाजर जोड़ें, पहले साफ और कसा हुआ।
  3. साफ धुले हुए आलू, पतली प्लेटों में काटे जाते हैं, जिनकी तैयारी के लिए आवश्यक है, उदाहरण के लिए, चिप्स। यह प्रभाव एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग करके प्राप्त करना आसान है। कटा हुआ आलू, अगर चाकू के साथ किया जाता है, तो मोटा होगा और इसलिए अधिक बेकिंग समय की आवश्यकता हो सकती है।
  4. कटा हुआ आलू में खट्टा क्रीम (मेयोनेज़, यदि आप इसका उपयोग करते हैं) और बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। सब कुछ मिलाएं ताकि आलू खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ समान रूप से धब्बा हो।
  5. बेकिंग के लिए फॉर्म गहरा लेना बेहतर है। फॉर्म में आलू की एक परत बिछाएं - कुल का लगभग आधा। एक आलू पर, एक चम्मच के साथ समान रूप से भुना हुआ मांस की परत फैलाएं। मांस की परत पर - सब्जियों की एक परत - प्याज और गाजर, समान रूप से पूरी सतह पर। बाकी आलू को सब्जियों की एक परत पर रखें। सभी परतों को कॉम्पैक्ट किया जाता है, सतह को केंद्र से प्रयुक्त फॉर्म के किनारों तक समतल करता है। पुलाव के शीर्ष पर, आप समान रूप से 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) की एक और परत लागू कर सकते हैं, फिर पुलाव पर एक स्वादिष्ट रग क्रस्ट दिखाई देगा।
  6. 180-200 सी के तापमान पर बेक करने के लिए 45-60 मिनट के लिए ओवन में परिणामस्वरूप पफ "बिलेट" डालें। यदि परतें बहुत अधिक निकलीं और संदेह है कि पकवान पकाया नहीं जा सकता है, तो आप फ़ॉइल को 45 मिनट के लिए और अगले 15 के लिए फार्म को कवर कर सकते हैं। -20 मिनट इसे हटाने और पुलाव को पहले से ही खुले ओवन में "पहुंच" देने के लिए। इस बिंदु पर, यदि वांछित है, तो आप पुलाव में कुछ कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं - 15 मिनट में यह पिघल जाएगा और न केवल पकवान को पनीर का स्वाद देगा, बल्कि बेक्ड सतह को एक सुंदर सुनहरा टिंट भी देगा।

ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव निविदा और समान रूप से पके हुए है, और भुना हुआ मांस स्वाद के साथ सब्जी परतों को संतृप्त करेगा, जिससे परिणाम अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक होता है। पकवान मुख्य के रूप में परोसा जाता है और उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है, इसके लिए पुलाव के हिस्सों को साग के साथ सजाया जा सकता है या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।