चुकंदर खलोदनिक - ठंडा बोर्स्च या चुकंदर का सूप, न केवल रूस में, बल्कि पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के साथ अन्य देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन - पोलैंड, लिथुआनिया और बेलारूस। कूलर मांस उत्पादों की कमी ओकोरोशका से अलग है। पानी, खट्टा क्रीम या केफिर के आधार पर इस सूप को तैयार करें। बीट्स को ताजा, उबला हुआ या अचार में जोड़ा जा सकता है।
फ्रिज गर्म मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब आप गर्म व्यंजन खाने के लिए नहीं चाहते हैं। ठंडा चुकंदर का सूप न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि ताज़ा करता है, शरीर को उपयोगी सूक्ष्मजीवों और विटामिन के साथ पोषण करता है, जो सब्जियों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
पानी पर मूली के साथ बीट फ्रिज
बीट के साथ ठंडा सूप खाना बनाना आसान है। खट्टा क्रीम और ताजा मूली सूप के स्वाद को समृद्ध बनाते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा में सूप को पकाने में 45 मिनट लगते हैं।
सामग्री:
- बीट माध्यम;
- डिल का एक छोटा गुच्छा;
- दो अंडे;
- 6 प्याज के डंठल;
- मूली के 10 सिर;
- दो खीरे;
- नींबू का रस और नमक;
- 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 2.5 लीटर पानी।
तैयारी:
- अंडे और बीट्स उबालें, उत्पादों को ठंडा और छील दें।
- बीट पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
- एक बड़े grater का उपयोग करके मूली और खीरे को पीसें।
- प्याज को छोटे छल्ले में काटें और डिल को काट लें।
- सॉस पैन में सब्जियां और हरी प्याज मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, पानी के साथ कवर करें। नींबू का रस और डिल जोड़ें।
- फ्रिज में आधे घंटे के लिए बीट कूलर छोड़ दें। यह कई घंटों के लिए संभव है।
- अंडे को आधा काट दिया और मेज पर सूप की सेवा करने से पहले एक प्लेट में जोड़ें।
पानी पर सॉरेल के साथ बीट फ्रिज
यह बीट्स और सब्जियों के साथ एक ताज़ा ठंडा सूप है। ताजा खट्टा एक खट्टा पकवान देता है।
सूप बनाने में लगने वाला समय 20 मिनट है।
सामग्री:
- बीट;
- 80 जीआर। एक प्रकार की वनस्पति;
- 2 खीरे;
- हरा प्याज;
- आधा प्याज;
- दो अंडे;
- सेब साइडर सिरका का आधा चम्मच;
- डिल;
- पानी की लीटर;
- चीनी, नमक, खट्टा क्रीम।
तैयारी:
- धोया सॉरेल को स्ट्रिप्स में 0.5 सेमी चौड़ा काटें। एक मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
- बड़े छेद के साथ एक grater पर कसा हुआ बीट पीसें, ककड़ी को स्ट्रिप्स में काट लें।
- छोटे प्याज में आधा प्याज काट लें, हरा प्याज काट लें और नमक के साथ मिलाएं।
- सामग्री हिलाओ और पानी के साथ कवर करें। स्वाद के लिए, चीनी और नमक जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
- अंडे उबालें और प्रत्येक में आधा काट लें, सूप के साथ परोसें।
उबला हुआ बीफ़ या आलू एक गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है।
बेलारूसी शैली में ठंडा चुकंदर
यह पानी पर बीट्स के साथ ठंडा सूप बनाने का एक प्रकार है - बेलारूसी व्यंजनों के अनुसार। इसे पकने में 40 मिनट का समय लगेगा।
नुस्खा छोटे बीट्स का उपयोग करता है: ऐसी जड़ों में एक समृद्ध स्वाद और रंग होता है।
सामग्री:
- 4 खीरे;
- बीट - 6 टुकड़े;
- छह अंडे;
- डिल और प्याज का 1 गुच्छा;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- तीन लीटर पानी;
- अजमोद के तीन स्प्रिंग्स;
- 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच;
- नमक;
- चीनी का एक चम्मच।
तैयारी:
- उबले हुए बीट और ताजा खीरे छीलें।
- अंडे उबालें और जर्म्स को अलग करें।
- गिलहरी, खीरे और बीट्स एक मोटे grater पर पीसते हैं।
- डिल और प्याज के साथ अजमोद को बारीक रूप से काट लें, यॉल्क्स और पौंड के साथ नमक जोड़ें। इसके लिए मूसल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
- सब्जियों और साग को एक सॉस पैन में मिलाते हैं। नमक, खट्टा क्रीम और सिरका के साथ चीनी जोड़ें।
- धीरे-धीरे पानी में डालो, सामग्री को सरगर्मी करें।
ठंड बेलारूसी सूप की स्थिरता को आपके स्वाद के लिए अधिक मोटा या पतला बनाया जा सकता है।
लिथुआनियाई बीट फ्रिज केफिर
केफिर पर एक डिश तैयार करना। यह नुस्खा बोर्स्ट का एक विकल्प है, और बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- 900 मिली। दही;
- 600 ग्राम बीट्स;
- ककड़ी;
- एक लेख खट्टा क्रीम का चम्मच;
- चीनी, नमक;
- डिल और प्याज का 1 गुच्छा;
- अंडा।
तैयारी:
- बीट्स और छील को उबाल लें, एक grater के माध्यम से काट लें, खीरे को बारीक काट लें।
- अंडे को उबाल लें और बारीक काट लें, साग को काट लें।
- एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम के साथ केफिर को मिलाएं, साग, अंडा और सब्जियां जोड़ें। हिलाओ, नमक और चीनी जोड़ें।
आप फ्रिज में एक घंटे के लिए फ्रिज छोड़ सकते हैं। यदि सूप गाढ़ा है, तो पानी डालें।
पोलिश बीट होलोडनिक
पोलिश में खलोदनिक खट्टा दूध के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। चुकंदर को लेवन के साथ तैयार किया जाना चाहिए - इसमें एक दिन लगेगा।
तैयार स्टार्टर से सूप पकाने का कुल समय 30 मिनट से अधिक नहीं है।
सामग्री:
- 4 ढेर पानी;
- 3 बीट्स;
- शीर्ष के साथ 2 युवा बीट;
- 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
- एक बड़ा चम्मच सिरका और गिलास;
- खट्टा दूध;
- 5 खीरे;
- हरा प्याज;
- 10 मूली;
- नमक, जमीन काली मिर्च;
- लहसुन - 1 लौंग।
तैयारी:
- बीट्स को उबालें और छील लें, उन्हें कद्दूकस पर काट लें, पानी डालें, एक गिलास सिरका और चीनी जोड़ें। एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर तनाव।
- युवा बीट के साथ कटलेट को काटें और एक चम्मच सिरका डालकर उबालें, फिर ठंडा करें।
- खट्टा दूध अच्छी तरह से चम्मच करें, इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध में, सबसे ऊपर और चुकंदर स्टार्टर का काढ़ा जोड़ें।
- मूली और ककड़ी काट, प्याज को डिल के साथ काट लें। स्वाद के लिए चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
- फ्रिज में रखा फ्रिज। सेवा करने से पहले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
बीट स्टार्टर को खट्टा दूध में जोड़ा जाना चाहिए, जितना स्वाद और रंग के लिए आवश्यक है।
