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सबसे अच्छा और सबसे सुविधाजनक पैन - क्या?

फ्रांसीसी कहते हैं: "एक अच्छा सॉस पैन एक अच्छे डिनर की कुंजी है" - और वे सही हैं। हम जो व्यंजन पकाते थे, जिसका उपयोग हम सूप या स्पेगेटी पकाने के लिए करते हैं, अभी तक उनके विकास में नहीं रुका है। हाल ही में, हमने बर्तन, फैशन के नए उत्पादों, रूपों और कोटिंग्स में सुधार के लिए बहुत सारे उपयोगी उपकरण देखे हैं।

कि अपनी रसोई के लिए सबसे अच्छा पैन चुनें, आपको आधुनिक डिशवेयर बाजार के सभी प्रस्तावों से परिचित होना चाहिए, और उन लोगों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जो आपकी प्राथमिकताओं और आवश्यकताओं से मेल खाते हैं।

एल्यूमीनियम पैन हमें रसोई में मुख्य परिचारिका के रूप में जाना जाता है। कुछ साल पहले, इस व्यंजन के लिए बाजार में एल्यूमीनियम के बर्तन प्रीमेप्टिव थे; सभी परिचारिकाओं के लिए वे ऑपरेशन में सस्ती और सरल थीं। यदि आप एल्यूमीनियम कुकवेयर खरीदना चाहते हैं, तो मोटी दीवार वाले मॉडल चुनें जो गर्मी को लंबे समय तक रखें और समय के साथ ख़राब न हों।

एल्यूमीनियम धूपदान के फायदे:

  • यह पानी को तेजी से उबालता है, इसलिए - यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है और थोड़ी बिजली या गैस बचाता है।
  • लेकिन वे गुण जो आपको गर्मी का संचालन करने की अनुमति देते हैं, अर्थात्, इस धातु की कोमलता

मुख्य नुकसान:

  • यह जल्दी से विकृत हो जाता है, अपनी आकृति और आकर्षक उपस्थिति खो देता है।
  • इसके अलावा, एल्यूमीनियम पैन समय के साथ गहरा हो जाता है और चमक खो देता है, लेकिन इसे प्राचीन सफाई में वापस लाना इतना आसान नहीं है - यह डिश आक्रामक सफाई पेस्ट और अपघर्षक पाउडर को सहन नहीं करता है।
  • ऐसे व्यंजनों में भोजन संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, आहार व्यंजन तैयार करें, साथ ही बच्चों के व्यंजन भी।

एल्यूमीनियम का पैन दूध को उबालने और गैर-अम्लीय सब्जियों को पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, लेकिन इसे खट्टे व्यंजन पकाने के लिए इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है, खाद दें। तथ्य यह है कि एल्यूमीनियम एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है और यौगिक बनाता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

इनेमल पैन मज़बूती से विट्रीस तामचीनी के साथ धातु को कवर करता है, इसे भोजन के साथ संपर्क करने की अनुमति नहीं देता है। इस तरह के कुकवेयर निश्चित रूप से एल्यूमीनियम पर अपनी उपस्थिति के कारण जीतते हैं - रसोई में ऐसा पैन हमेशा लाभप्रद दिखता है। पैन पर तामचीनी अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, व्यंजन लंबे समय तक अपनी मूल उपस्थिति रखते हैं। तामचीनी पैन के आधार पर एक धातु या कच्चा लोहा का कटोरा होता है, जो एक इलेक्ट्रिक कुकर की आग या सर्पिल द्वारा विकृत नहीं होता है।

कश्मीर तामचीनी धूपदान के फायदे यह इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के रैगआउट, बोर्स्ट, गोभी का सूप, सोलेका, अचार, खट्टा खाद तैयार करना संभव है - तामचीनी अम्लीय वातावरण में निष्क्रिय है, और इसके बारे में प्रतिक्रिया नहीं करता है।

अगर बात कर रहे हैं माइनस तामचीनी धूपदान:

  • चमकदार तामचीनी की कम तापीय चालकता। इस बर्तन में पानी एल्यूमीनियम की तुलना में अधिक धीरे-धीरे उबलता है।
  • तामचीनी अम्लीय वातावरण के प्रभाव में नहीं करता है, लेकिन यह झटके के प्रति बहुत संवेदनशील है - खासकर अगर धातु का आधार पतला नहीं है।
  • तामचीनी तापमान में अचानक परिवर्तन पसंद नहीं करती है, और धीरे-धीरे इस तथ्य से तवे पर दरार कर सकती है कि आप एक गर्म पैन में ठंडा पानी डालें, और इसके विपरीत।
  • इसमें, उबलते समय, यह दूध, साथ ही चिपचिपा अनाज और अन्य मोटे व्यंजन जला सकता है।
  • तामचीनी का उपयोग न करें, जो आंतरिक सतह पर चिपट गया है, क्योंकि तैयार भोजन में विषाक्त धातु यौगिकों के गुजरने का खतरा है।

हालांकि कच्चा लोहा पैन हमारी रसोई लगभग पूरी तरह से अपने आधुनिक, हल्के भाइयों द्वारा दुष्ट हैं, उदासीनता के साथ कई गृहिणियां अपने अपूरणीय सहायक को याद करती हैं। स्टोर में, एक कच्चा लोहा बर्तन नहीं पाया जाता है, लेकिन परिवारों में, अतीत से उदाहरण जीवित हैं, जो अपनी विशेष ताकत के कारण वास्तव में अमर हैं। एक कच्चा लोहा पैन, या बतख, मुर्गी पालन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, स्ट्यू। 

लोहे के बर्तनों के फायदे:

  • ऐसे व्यंजनों में मोटे व्यंजन पकाने के लिए अच्छा है जो लंबे समय तक स्टू की आवश्यकता होती है, सुस्त - पिलाफ, स्ट्यू, स्ट्यू।
  • कच्चे लोहे के बर्तनों की बात करते हुए, कोई नहीं कर सकता है लेकिन अंदर तामचीनी के साथ कवर किए गए कच्चा लोहे के व्यंजनों का उल्लेख किया जा सकता है - खाना पकाने के बाद इस तरह के बर्तन में भोजन संग्रहीत किया जा सकता है।

कच्चा लोहा धूपदान से:

  • कच्चा लोहा में पहले से पका हुआ पकवान स्टोर करना असंभव है - भोजन गहरा हो सकता है।
  • कच्चा लोहा खरोंच और यांत्रिक क्षति के लिए बहुत प्रतिरोधी है, लेकिन ऊंचाई से गिरने का डर है।
  • कास्ट आयरन के बर्तनों को उनके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है - लेकिन उन्हें धोने के बाद सूखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कच्चा लोहा जंग खा सकता है।
  • कास्ट-आयरन पैन बहुत भारी है, इस तथ्य से अधिकांश गृहिणियां माइनस व्यंजन ले जाती हैं। इसके अलावा, इस डिश का उपयोग आधुनिक ग्लास-सिरेमिक खाना पकाने की सतहों पर नहीं किया जा सकता है।

आग रोक सिरेमिक पुलाव यह बहुत सुंदर दिखता है, इसे साफ और साफ करना आसान है, यह रसोई में अच्छा दिखता है, इसकी सजावट है। ऐसे व्यंजनों में पकाया जाने वाला भोजन का स्वाद अन्य बर्तनों से भोजन के स्वाद के साथ अतुलनीय है। इस डिश में, डिश बहुत ही स्वादिष्ट है, जैसा कि रूसी स्टोव में, स्ट्यू, दलिया, रूसी से भरपूर सूप पकाने के लिए अच्छा है। 

एक चीनी मिट्टी के बर्तन के पेशेवरों:

  • आग रोक मिट्टी के पात्र खराब गर्मी का संचालन करते हैं - खाना पकाने के बाद, यह बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है, और इसमें पकवान स्टोव या ओवन बंद करने के बाद लंबे समय तक पकाया जाता है।
  • ऐसे पैन की नई पीढ़ी ग्लास-सिरेमिक और दुर्दम्य चीनी मिट्टी के बरतन से बनी है।
  • यह व्यंजन ओवन और माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए पूरी तरह से अनुकूल है।
  • इसके अलावा, ग्लास-सिरेमिक बर्तनों की एक नई पीढ़ी झटके और तापमान में परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी है।
  • दुर्दम्य चीनी मिट्टी के बरतन, कांच-सिरेमिक पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित है - यह भोजन के साथ बातचीत नहीं करता है।

सिर माइनस दुर्दम्य सिरेमिक - इसकी नाजुकता, यह एक झटका से टूट सकती है या तापमान की बूंदों से भी। अन्य सामग्रियों के व्यंजनों की तुलना में इस व्यंजन की उच्च कीमत है।

आग रोक ग्लास पॉट पॉट फैशन का नवीनतम "स्क्वीक" और डिशवेयर उद्योग का नवीनतम आविष्कार है। उसने तुरंत गृहिणियों की मान्यता जीत ली, जिसमें उन लोगों की उपयोगिता और पर्यावरण की सुरक्षा की वकालत शामिल है, जो उनके द्वारा पकाए गए व्यंजन और भोजन की पर्यावरणीय सुरक्षा की वकालत करते हैं।

कश्मीर निस्संदेह फायदे इस प्रकार के पॉट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:

  • किसी भी उत्पाद, आसान सफाई और बर्तन धोने, दीवारों पर कोई पैमाने के संबंध में पूर्ण तटस्थता नहीं।
  • उच्च और निम्न तापमान को समझने में सक्षम कांच के बर्तनों की सफाई के लिए, आप किसी भी सफाई साधन का उपयोग कर सकते हैं - मोटे मैकेनिकल लोगों को छोड़कर जो दीवारों को खरोंच कर सकते हैं।
  • कुशल हैंडलिंग के साथ, ग्लास पैन लंबे समय तक कार्य करता है।
  • आग रोक कांच के बने पदार्थ का उपयोग न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव ओवन में भी किया जा सकता है, साथ ही एक खुली गैस बर्नर पर (एक विशेष उपकरण का उपयोग करके - "विभक्त"), एक सिरेमिक सतह और एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर।

आग रोक ग्लास धूपदान की:

  • तापमान अंतर से दरार की संभावना, स्टोव पर असमान हीटिंग से।
  • इस तरह के व्यंजन पर्याप्त तरल के साथ अच्छी तरह से पकते हैं, लेकिन बस फट सकते हैं यदि सभी तरल उबलते हैं।
  • इसके अलावा, अगर इस तरह के पैन में किसी भी अंडे की डिश (तले हुए अंडे, आमलेट) पकाने की कोशिश की जाती है, तो यह बस मक्खन के साथ भी पकवान की दीवारों पर चिपक जाएगी।

ग्लास पैन को सावधानीपूर्वक, विशेष उपचार की आवश्यकता होती है - गर्म, इसे ठंड या गीली सतह पर नहीं डाला जा सकता है - यह सिर्फ दरार करता है। लेकिन इस डिश की स्वच्छता और पर्यावरण मित्रता इसकी सभी कुछ कमियों की भरपाई से अधिक है, और इसके अलावा, यह हमेशा रसोई में बहुत अच्छा दिखता है और लंबे समय तक इसकी मूल उपस्थिति रखता है।

कश्मीर टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन यह अधिक बारीकी से देखने के लिए आवश्यक है, क्योंकि उनके पास पूरी तरह से अलग गुण हो सकते हैं, और गुणवत्ता में भिन्न हो सकते हैं। चूंकि टेफल द्वारा पेटेंट किए गए टेफ्लॉन नॉन-स्टिक कोटिंग को व्यंजन में सभी व्यंजन पकाने के लिए संभव बनाता है - बिना तेल के भी, ये व्यंजन तुरंत बाजार जीता है, और आज बड़ी संख्या में प्रस्तावों के बाद सबसे अधिक मांग है। टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक सॉस पैन में, आप स्ट्यू, सूप, बोर्स्ट, खट्टा खाद, अनाज, उबाल कर दूध पका सकते हैं - भोजन पर्यावरण के अनुकूल होगा, क्योंकि टेफ्लॉन उत्पादों से पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, और डिश के धातु या स्टील के आधार पर संपर्क से भोजन की रक्षा करता है।

Teflon कोटिंग के साथ पेशेवरों पैन:

  • बहुत कम मात्रा में तेल, या बिल्कुल भी तेल के साथ पकाने और तलने की क्षमता।
  • पैन में किसी भी उत्पाद से सभी व्यंजन पकाने की क्षमता। यह पैन गंधों को अवशोषित नहीं करता है, और इसका उपयोग पूरी तरह से अलग व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

व्यंजन टेफ्लॉन लेपित व्यंजन:

  • इसका सेवा जीवन काफी छोटा है। जैसे ही पैन की दीवारों पर खरोंच दिखाई दी, व्यंजन को एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए।
  • तदनुसार, खाना पकाने की प्रक्रिया में इस पैन की "कमजोर" सतह को खरोंच न करने के लिए लकड़ी, टेफ्लॉन या सिलिकॉन रसोई उपकरणों का उपयोग करना आवश्यक है।
  • टेफ्लॉन पैन, जो पतली एल्यूमीनियम से बना होता है, तापमान की बूंदों के प्रभाव में विकृत हो सकता है - बिल्कुल साधारण एल्यूमीनियम के बर्तनों की तरह।
  • एक टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन, जो बहुत मोटी स्टील से बना होता है, या एक सेलुलर या रिब्ड तल की सतह के साथ बाइमेटेलिक होता है।

स्टेनलेस स्टील पुलाव - "दर्पण" परिचारिका। हाल के वर्षों में इस शाश्वत शौचालय ने असाधारण लालित्य और आधुनिकता हासिल कर ली है, इस तरह के व्यंजन सुंदर कांच के ढक्कन के साथ कवर किए गए थे, उन्हें मूल हैंडल और "पफ" मोटी तल दिया गया था। यह एक टिकाऊ व्यंजन है, आप सभी प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।

फायदे:

  • उच्च पर्यावरण मित्रता।
  • इस तरह के व्यंजन साफ ​​करना काफी आसान है, यह लंबे समय तक अपनी मूल उपस्थिति को बरकरार रखता है, यह विभिन्न तापमानों के प्रभाव में ख़राब नहीं होता है।
  • स्टील पैन की चमकदार दीवारें बाहर की तरफ कम गर्मी देती हैं, और इसलिए इसमें खाना लंबे समय तक गर्म रहता है।

स्टील के पैन का विपक्ष:

  • वह अभी भी मजबूत नमक समाधान पसंद नहीं करता है, और यदि आप उसके पास बहुत नमकीन रखते हैं, तो वह काले धब्बे से ढंका है।
  • ऐसे पैन की चमकदार दीवारों को अपघर्षक डिटर्जेंट के साथ रगड़ने की आवश्यकता नहीं है - वे खरोंच हो जाएंगे और समय के साथ कम चमकेंगे।
  • यदि ऐसे व्यंजनों को तरल के बिना आग पर गर्म करने की अनुमति है, तो दीवारों पर कठोर-से-हटाने योग्य या हटाने योग्य पीले धब्बे दिखाई नहीं देंगे।
  • अन्य प्रकार के व्यंजनों के संबंध में, स्टेनलेस स्टील के बर्तन के नुकसान को जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, और इसकी उच्च कीमत।

परिषद: स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का चयन करते समय, ढक्कन के तंग फिट पर ध्यान दें। यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि तांबा, एल्यूमीनियम और कांस्य से बना एक मोटी बहु-परत नीचे अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है और आपको तेजी से पकाने की अनुमति देता है। एक बहु-स्तरित तल पर, व्यंजन नहीं जलते हैं, वे दीवारों से चिपके बिना, तेल की थोड़ी मात्रा के साथ भी स्टू करते हैं।

इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव के लिए एक बर्तन चुनना? 

सॉस पैन के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण रसोई गौण का चयन करते समय, आपको कई कारकों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक रसोई में आपके कुकर का प्रकार है।

  • यदि आप उपयोग करते हैं खुले बर्नर के साथ पारंपरिक गैस स्टोव, यह आपके लिए नीचे के बाहरी सतह पर छोटे केंद्रित खांचे वाले व्यंजन खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, जो गर्म सतह के क्षेत्र को बढ़ाते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाते हैं। इस तरह के खांचे को अक्सर टेफ्लॉन के साथ लेपित पैन के नीचे लागू किया जाता है। यदि आपने कांच का सामान खरीदा है, तो आप इसे एक खुले गैस बर्नर पर नहीं रख सकते हैं - आपको एक विशेष "स्प्लिटर" की आवश्यकता है।
  • अगर आप घर पर हैं ग्लास सिरेमिक हॉब, फिर आपको व्यंजन और स्टोव के बीच निकटतम संपर्क के लिए, पूरी तरह से सपाट तल के साथ व्यंजन खरीदने की आवश्यकता है। इस तरह की सतह को कांच के बने पदार्थ और स्टील के बर्तन दोनों में पाया जा सकता है। गोल छल्ले पर एक अंडाकार या चौकोर ग्लास पैन लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह असमान हीटिंग से फट सकता है।
  • पर बंद बर्नर के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव सभी बर्तनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एल्यूमीनियम अवांछनीय है। एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर ग्लास सॉस पैन में खाना बनाना संभव है, लेकिन आपको व्यंजनों की दीवारों पर मजबूत तापमान अंतर की अनुमति नहीं देते हुए, सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए।
  • के लिए प्रेरण कुकर केवल एक मोटे स्टील के तल के साथ बर्तन खरीदना आवश्यक है - स्टेनलेस स्टील के बर्तन, तामचीनी या सिरेमिक कोटिंग के साथ स्टील के बर्तन।

सबसे अच्छा पैन क्या हैं - मंचों से होस्टेस की समीक्षा करें:

इन्ना:

मुझे कांच के बर्तन बहुत पसंद हैं। विशेष रूप से, मेरे पास टिसोना से व्यंजन हैं, जिसके साथ कोई समस्या नहीं है - भोजन जला नहीं जाता है, व्यंजन अच्छी तरह से धोया जाता है। यह जानना अच्छा है कि हम एक परिवार हैं जो स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन करते हैं, क्योंकि ये व्यंजन भोजन के साथ बातचीत नहीं करते हैं, और इसे पर्यावरण की दृष्टि से अच्छा माना जाता है।

ओल्गा:

पहले, हमारे पास केवल एल्यूमीनियम पैन थे। सिद्धांत रूप में, हम उनके साथ प्रसन्न थे, जब तक कि तुलना करने वाले लोग प्रकट नहीं हो सकते थे। मुझे कहना होगा, एल्यूमीनियम का एक सेट स्टेनलेस स्टील के बर्तन का एक सेट खो दिया है। सबसे पहले, एल्यूमीनियम धूपदान अंततः एक अप्रमाणित उपस्थिति प्रदर्शित करते हैं। दूसरे, वे, फिर भी, चमकने के लिए स्क्रैप नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह अस्वस्थ है। सामान्य तौर पर, घरों में एल्यूमीनियम के एक जोड़े को छोड़ दिया जाता है - पानी गर्म करने के लिए और सलाद के लिए सब्जियों को पकाने के लिए। हम बाकी व्यंजनों को पकाने के लिए स्टील पैन का उपयोग करते हैं - और हम बहुत संतुष्ट हैं।

मरीना:

तामचीनी धूपदान - भारी और भारी, उपयोग करने के लिए असुविधाजनक और खराब साफ। मेरे पास इस तरह के व्यंजनों का एक सेट है, लेकिन कई उपयोगों के बाद इसे रसोई के फर्नीचर पर - सुंदरता के लिए फहराया गया था। सब कुछ जो पकाया जाता है, यहां तक ​​कि सूप, तामचीनी पैन की सतह पर जलता है। मैं, विशेष रूप से, एक मोटी तल के साथ केवल स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करता हूं। मुझे टेफ्लॉन-लेपित पॉट पसंद नहीं है - हमेशा इसे खरोंच करने से डरते हैं। दूध बच्चे को एक एल्यूमीनियम सॉस पैन में उबालें।

आशा है कि:

मेरे पति और मैंने पैसे बचाने का फैसला किया, और बाजार पर 7 वस्तुओं का एक स्टेनलेस स्टील का रसोई घर खरीदा। वैसे, मेरे पास एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन के साथ अनुभव है, क्योंकि उस समय तक ऐसा ही एक था। बाजार पर खरीदे गए चीनी-निर्मित स्टील उत्पादों की तुलना मेरे पहले स्टेनलेस स्टील सॉस पैन से नहीं की जा सकती है - सब कुछ सस्ते स्टील से जलता है, क्योंकि व्यंजनों के बॉटम पतले होते हैं। इसके अलावा, कुछ वस्तुओं पर कमजोर जंग के समान कुछ दाग थे - और इस तथ्य के बावजूद कि बर्तन घोषित किए जाते हैं, जैसे स्टेनलेस स्टील! सामान्य तौर पर, रसोई के लिए व्यंजनों की पसंद पर एक सलाह है, विशेष रूप से - बर्तन: स्वास्थ्य और तंत्रिकाओं पर बचत न करें, और बाजार पर संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पादों को न खरीदें।

स्वेतलाना:

हाल ही में मैंने टेफ्लॉन व्यंजनों के बारे में एक लेख पढ़ा - और मैं भयभीत था। और मेरे पास सभी बर्तन हैं - और धूपदान और बर्तन - टेफ्लॉन! लेकिन मैं ऐसा कुछ नहीं मान सकता कि लेख में वर्णित सब कुछ सच है। या हम निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों के बारे में बात कर रहे हैं, जहां अज्ञात बना दिया गया है - और बाजार और दुकानों में इस "अच्छे" के लिए पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, मैं अपने टेफ्लॉन व्यंजनों का उपयोग करता हूं, फिर भी स्क्रब करने से डरता हूं। और मुझे उम्मीद है कि कोई मुझे अंततः बताएगा कि टेफ्लॉन स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिकारक नहीं है, जैसा कि पहले माना जाता था।

स्टेनलेस स्टील पुलाव:

पैन पैन:

तामचीनी पैन:

कच्चा लोहा पैन:

पैन की सफाई कैसे करें:

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