आहार और पोषण

कार्सिनोजेन्स - जब तलते हैं, जिसमें उत्पाद शामिल होते हैं और उन्हें शरीर से कैसे निकालना है

कई लोगों ने "कार्सिनोजेन्स" शब्द सुना है और जानते हैं कि कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों का क्या मतलब है। यह माना जाता है कि केवल तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थ कार्सिनोजेन्स में "समृद्ध" होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें आहार से समाप्त करके, आप खुद को कार्सिनोजन से बचा सकते हैं। क्या यह सच है?

फ्राइंग के दौरान कार्सिनोजन का गठन

कई लोगों ने फ्राइंग के दौरान उभरते हुए कार्सिनोजेन्स के बारे में सुना है। वे तब दिखाई देते हैं जब पैन गर्म होता है और तेल जलने और धूम्रपान करने लगता है। एल्डिहाइड (कार्सिनोजेन्स का एक प्रतिनिधि) पैन के ऊपर वाष्प में बनता है, जो श्वसन पथ में हो रहा है, उनके श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और विभिन्न प्रकार की सूजन का कारण बनता है।

तेल और इसके धूम्रपान के दौरान जारी किए गए अन्य हानिकारक पदार्थों को वाष्प से तैयार भोजन में स्थानांतरित किया जाता है। इसके उपयोग से कैंसर हो सकता है।

तलते समय कार्सिनोजेन्स के खतरों के बारे में जानना, लोग अभी भी इस तरह से खाना बनाना जारी रखते हैं। उनमें से कई मुश्किल हैं तले हुए आलू छोड़ दें और एक सुर्ख पपड़ी के साथ मांस।

कैसरजन युक्त उत्पाद

कार्सिनोजन कहाँ हैं? उत्पादों की एक विस्तृत विविधता में।

  • उदाहरण के लिए, स्मोक्ड उत्पादों में। स्मोक, जिसे स्मोक्ड करने पर संसाधित उत्पाद होते हैं, में भारी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। तो स्मोक्ड सॉसेज या मछली उनके शरीर को "फ़ीड" से अधिक कर सकते हैं। लंबी अवधि के भंडारण उत्पादों में पर्याप्त कैसरजन। यदि डिब्बाबंद भोजन के जार में कम से कम एक रासायनिक योजक हो "ई" श्रेणी सेफिर ऐसे उत्पाद कम मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है या यहां तक ​​कि हटा दिया गया।
  • कॉफी प्रेमी परेशान हो सकते हैं, लेकिन उन्हें पता होना चाहिए कि यह पेय है इसमें थोड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं। एक दिन में 4 कप से अधिक पीने वाले कॉफी प्रेमियों को अपनी लत के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए।
  • अत्यधिक खतरनाक कार्सिनोजन पीले रंग के साँचे में पाया जाता है। नमी की स्थिति में, यह कुछ उत्पादों को प्रभावित करता है: उदाहरण के लिए, अनाज, आटा, सूरजमुखी के बीज और मूंगफली।
  • कई कार्सिनोजेन्स - या बल्कि उनमें से 15 प्रजातियां - सिगरेट में निहित है। वे उत्पादों से संबंधित नहीं हैं, लेकिन उनका उल्लेख करना मुश्किल नहीं है। दैनिक धूम्रपान करने वालों को भारी मात्रा में जहर मिलता है। जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अब अपने हमले का सामना नहीं कर सकती है, फेफड़े का कैंसर विकसित होता है। इसलिए, ऐसी बुरी आदत से जल्द छुटकारा पाना आवश्यक है।

कार्सिनोजेन के नुकसान को कैसे कम करें

बेशक, आपको धूम्रपान नहीं करना चाहिए और स्मोक्ड मांस का दुरुपयोग करना चाहिए, यदि संभव हो तो, रासायनिक additives के साथ आहार डिब्बाबंद भोजन से समाप्त करें और संग्रहीत खाद्य पदार्थों को नमी से बचाएं। तले हुए खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेन्स द्वारा शरीर को होने वाले नुकसान से बचना भी संभव है। आपको बस यह जानना होगा कि कार्सिनोजेन्स के बिना इसे कैसे पकाना है।

यहां कुछ भी जटिल नहीं है। जब तलना तुम सिर्फ एक गर्म राज्य के लिए पैन लाने की जरूरत नहीं है और केवल परिष्कृत तेलों का उपयोग करें, और इसे एक बार करें।

यदि, हालांकि, अत्यधिक गर्म पैन (उदाहरण के लिए, मांस) में भूनें, तो आपको इसे हर मिनट चालू करना चाहिए। फिर "ओवरहिटिंग ज़ोन" उस पर नहीं बनेगा, और हर 5 मिनट में मांस से बने मांस की तुलना में तैयार उत्पाद में 80-90% कम कैसरजन होंगे।

हानिकारक संरक्षण के तरीके - ठंड, सूखना, और प्राकृतिक संरक्षक के रूप में नमक और सिरका का उपयोग।

आप लगातार, शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटा सकते हैं मोटे आटे से उत्पादों का उपयोग करना, अंगूर का रस, काली और हरी चाय, sauerkraut, समुद्री kale और, ज़ाहिर है, ताजे फल और सब्जियां (विशेष रूप से खट्टे फल और टमाटर)। कार्सिनोजेन्स को हटाने वाले उत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो नकारात्मक तत्वों की कार्रवाई को बेअसर करते हैं। हालांकि, इस तरह, कार्सिनोजेन्स से होने वाले नुकसान को तभी कम किया जा सकता है जब स्मोक्ड, तला हुआ भोजन और डिब्बाबंद भोजन को कम या पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाए।

खतरनाक कार्सिनोजन की सूची

  • पेरोक्साइड। वे किसी भी वनस्पति तेल के मजबूत हीटिंग और बासी वसा में बनते हैं।
  • पेट्रोल पाइरीन। ओवन में मांस के लंबे समय तक हीटिंग के साथ, फ्राइंग के दौरान और ग्रिल पर खाना पकाने की प्रक्रिया में दिखाई देते हैं। तंबाकू के धुएं में उनमें से बहुत से।
  • aflatoxins - मोल्ड फफूंद विष उत्पन्न करने वाला। तेल की एक उच्च सामग्री के साथ अनाज, फल और पौधों के बीज पर बढ़ते हैं। यह लीवर को प्रभावित करता है। एक बार एक बड़ी खुराक में शरीर में, वे मौत का कारण बन सकते हैं।
  • नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स। शरीर उन्हें नाइट्रोजन-निषेचित मिट्टी, साथ ही सॉसेज और डिब्बाबंद सामानों से उगाई गई ग्रीनहाउस सब्जियों से प्राप्त होता है।
  • डाइअॉॉक्सिन। घरेलू कचरे के भस्मीकरण के दौरान निर्मित।
  • बेंजीनगैसोलीन में शामिल और प्लास्टिक, रंजक और सिंथेटिक रबर के निर्माण में उपयोग किया जाता है। यह एनीमिया और ल्यूकेमिया के विकास को उत्तेजित करता है।
  • अदह - धूल जो शरीर में बरकरार रहती है और कोशिकाओं को सामान्य रूप से काम करने से रोकती है।
  • कैडमियम। शरीर में जमा करने में सक्षम। कैडमियम यौगिक जहरीले होते हैं।
  • formaldehyde। विषाक्त और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
  • हरतालजिनके सभी यौगिक जहरीले होते हैं।

कार्सिनोजेन्स के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए, प्रतिरक्षा में सुधार और घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करेंएक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहिए और सही खाना चाहिए। और विटामिन के साथ शरीर को लाड़ करना और केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करना भी महत्वपूर्ण है।

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