आहार और पोषण

पत्थर के बिना सर्दियों के लिए चेरी जाम

चेरी के फल अच्छे और स्वस्थ ताजे होते हैं, और सैकड़ों वर्षों से उनमें से जाम कई परिवारों में एक क्लासिक और पसंदीदा विनम्रता है। लेकिन अगर आप इसे बिना गड्ढों के पकाते हैं, तो आपको एक ऐसी मिठाई मिलती है, जो स्वाद में बिल्कुल नहीं है। बीज रहित चेरी जैम के 100 ग्राम में लगभग 64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि 100 ग्राम उत्पाद की कुल मात्रा 284 - 290 किलो कैलोरी होती है।

पत्थर के बिना सर्दियों के लिए चेरी जाम - फोटो नुस्खा

आप बचपन को किससे जोड़ते हैं? मेरे साथ - इसकी नाजुक सुगंध और हवा के झाग के साथ ... घर में बचपन की तरह, चित्तीदार चेरी से जाम तैयार करना अधिक सरल है।

खाना पकाने का समय: 6 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 1 भाग

सामग्री

  • चेरी: 2 किलो
  • चीनी: 3-3.5 किग्रा

खाना पकाने का निर्देश

  1. एक चेरी मिठाई के लिए, मैं एक पका हुआ चेरी लेता हूं, इसे ठंडे पानी से डालना और इसे 20 मिनट के लिए खड़े होने देता हूं।

  2. मेरे फल अच्छे हैं, मैं हड्डियों को हटा देता हूं। यह हाथ से या एक विशेष मशीन की सहायता से किया जा सकता है (यह वैकल्पिक है)।

  3. शुद्ध चेरी चीनी के साथ सो जाते हैं, हिलाते हैं और धीमी आग पर डालते हैं।

  4. जाम कई तरीकों से उबालता है, हमेशा कम गर्मी पर। फोम हटाया जा सकता है या नहीं (वैकल्पिक)। 2 घंटे धीमी उबलने के बाद, गैस बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें। फिर कम गर्मी पर भी लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

  5. गर्म उत्पाद को पूर्व-निष्फल डिब्बे में डाला जाता है, लुढ़का जाता है, उल्टा घुमाया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

  6. तैयार चेरी जाम सुगंधित, समृद्ध, बहुत स्वादिष्ट, खट्टा के संकेत के साथ मीठा प्राप्त किया जाता है।

रिच चेरी जैम रेसिपी

नुस्खा में केवल दो मुख्य तत्व शामिल हैं। वांछनीय अनुपात 1 से 1 हैं। यदि खट्टा चेरी का उपयोग किया जाता है, तो जामुन के 1 - 1 भाग को 1,2 - 1,5 भाग चीनी लेना चाहिए।

आवश्यक खरीद के लिए:

  • चीनी - 1.0-1.2 किग्रा।
  • छील चेरी - 1 किलो।

क्या करें:

  1. चेरी बस्ट, डंठल हटा दें, कुल्ला। पानी निकलने दो और हड्डियों को दो।
  2. एक तामचीनी कटोरे या एक विस्तृत सॉस पैन में फल डालो और इसमें आधा चीनी जोड़ें।
  3. 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में सब कुछ भेजें।
  4. मध्यम गर्मी पर, एक कोमल सरगर्मी के साथ, एक उबाल लाने के लिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें।
  5. जब सब कुछ एक और कटोरे में ठंडा होता है, तो चेरी से पूरे सिरप को हटा दें।
  6. इसमें बाकी चीनी मिलाएं।
  7. एक निश्चित घनत्व पर मध्यम गर्मी पर एक उबाल और उबाल लें। यह मीठे तरल की एक बूंद को गिराने के लिए बर्फ के पानी के साथ एक कप में होना चाहिए, अगर यह एक गेंद में बनता है जिसे आपकी उंगलियों से निचोड़ा जा सकता है, तो सिरप तैयार है।
  8. जामुन को सिरप के साथ मिलाएं, उबलने तक गर्म करें, 5-6 मिनट के लिए उबाल लें और जार में गर्म डालें।

कैसे जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए pitted चेरी जाम पकाने के लिए

यह असामान्य और स्वादिष्ट विनम्रता बहुत जल्दी पी जाती है, जिसके लिए यह विधि गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है।

कंटेनर के ठंडा होने के बाद, सिरप चेरी के साथ जेली में बदल जाता है।

अग्रिम तैयारी करें:

  • जिलेटिन - 25-30 ग्राम;
  • चीनी - 1 किलो;
  • चेरी (फल का वजन बीज के बिना पहले से ही निर्दिष्ट है) - 1 किलो।

कैसे पकाने के लिए:

  1. सॉर्ट करने के लिए जामुन, पूंछ को फाड़ दें, साफ, धोएं, सूखा। एक उपयुक्त तामचीनी सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें।
  2. सूखे जिलेटिन के साथ चीनी मिलाया जाता है।
  3. चेरी में मिश्रण डालो।
  4. हिलाओ और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 8 घंटे के लिए रखो। इस समय के दौरान, जिलेटिनस अनाज की समान सूजन के लिए सामग्री को 2-3 बार मिश्रित किया जा सकता है।
  5. रेफ्रिजरेटर से कंटेनर निकालें, मिश्रण करें और मध्यम गर्मी पर डालें।
  6. जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होता है, 4-5 मिनट तक जाम को उबाल लें।
  7. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और पलकों को कस लें।

"पाँच मिनट" रिक्त का एक बहुत ही त्वरित और सरल नुस्खा

त्वरित पांच मिनट के लिए, आपको आवश्यकता है:

  • छील चेरी - 2 किलो;
  • चीनी - 2 किलो।

तैयारी:

  1. छंटाई करने के लिए जामुन, डंठल को फाड़ दें, धोएं और मांस को बीज से अलग करें।
  2. एक तामचीनी कटोरे में चेरी और चीनी रखें। 3-4 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
  3. मिश्रण को एक उबाल में गर्म करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा।
  4. प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है।
  5. तीसरी बार के बाद, मिश्रण को गर्म रूप में डिब्बे में डालें और पलकों के साथ सील करें।

मल्टीस्क्यूकर के लिए विविधता नुस्खा रिक्त स्थान

धीमी कुकर में तैयारी की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • चीनी - 1.2 किलो।
  • चेरी पहले से ही छील - 1 किलो;

क्या करें:

  1. चेरी छांटते हैं, पूंछ को हटाते हैं, धोते हैं, सूखते हैं और गूदे से पत्थरों को अलग करते हैं।
  2. उन्हें मल्टीकोकर कटोरे में स्थानांतरित करें और वहां चीनी डालें। हलचल।
  3. डिवाइस को 90 मिनट के लिए "शमन" के मोड पर चालू करें।
  4. फिर जाम को जार में डालें और ढक्कन को बंद करें।

मिश्रित चेरी जाम

फ्रूट प्लैटर की तैयारी के लिए आमतौर पर दो या तीन प्रकार के कच्चे माल की बराबर मात्रा लेते हैं। लेकिन एक बारीकियां हैं।

अंतिम उत्पाद को पर्याप्त मीठा बनाने के लिए, आपको शुरुआती स्तर पर इसकी मिठास को सही करना होगा।

उदाहरण के लिए, अगर करंट का उपयोग किया जाता है, तो थोड़ी अधिक चीनी लें, लगभग 1 से 2. यदि आंवले, तो और भी (1 से 2.5), और स्ट्रॉबेरी को जोड़ने पर 1 से 1 का अनुपात होता है।

चेरी के अलावा चेरी प्लेटों के लिए आवश्यकता होगी:

  • चेरी, बीज रहित - 1 किलो;
  • करंट्स - 1 किलो;
  • चीनी - 2 किलो।

कार्यों का एल्गोरिदम:

  1. चेरी बस्ट, पूंछ से मुक्त, धोएं।
  2. टहनियों से करंट हटाएं, धोएं और सुखाएं।
  3. जामुन को मिलाएं, उन्हें तामचीनी के कटोरे में डालें और चीनी के साथ कवर करें। 4-5 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, जब तक कि रस बाहर खड़ा न हो जाए।
  4. मध्यम आँच पर उबलने के लिए मीडियम गरम करें। पांच मिनट तक उबालें।
  5. कमरे के तापमान पर गर्मी और ठंडी सामग्री से निकालें।
  6. प्रक्रिया को दोहराएं।
  7. तीसरी बार, मिश्रण को गर्म करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और बैंकों में तुरंत काग करें।

पागल चेरी जाम पागल के साथ

पागल के अलावा के साथ किसी भी जाम को हमेशा एक उत्तम विनम्रता माना गया है। एक सरल तरीके (नट्स के साथ मिक्स बेरीज) के अलावा, आप एक विकल्प बना सकते हैं जब अखरोट का एक टुकड़ा हटाए गए हड्डी के स्थान पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए कटाई की आवश्यकता होगी:

  • खुली चेरी - 1 किलो;
  • अखरोट - 250 ग्राम या कितना छोड़ देंगे;
  • चीनी - 1.5 किलो;
  • पानी - 150 मिली।

कैसे पकाने के लिए:

  1. बेरी बस्ट, स्टेम को फाड़ दें, लुगदी से हड्डियों को धो लें और अलग करें।
  2. नट्स एक हड्डी के आकार में टुकड़ों में काटते हैं।
  3. चेरी के गोले के अंदर अखरोट की गुठली डालें। यदि सभी चेरी तैयार करने का धैर्य पर्याप्त नहीं है, तो शेष नट्स सिर्फ कुल द्रव्यमान में डालते हैं।
  4. पानी गर्म करें और पूरी तरह से भंग होने तक भागों में चीनी डालें। यह उन व्यंजनों में किया जाना चाहिए जिसमें मिठाई पकाया जाएगा।
  5. एक उबाल के लिए सिरप लाओ और नट्स के साथ चेरी डालें।
  6. फिर से उबाल लें और 25-30 मिनट के लिए सरगर्मी के साथ मध्यम गर्मी पर पकाना।
  7. जाम गर्म डिब्बे में डाला जाता है।

टिप्स और ट्रिक्स

जाम को स्वादिष्ट और अच्छी तरह से रखने के लिए आपको आवश्यकता है:

  1. पीटिंग के लिए, एक विशेष उपकरण खरीदना बेहतर है। यह अंत में दो चम्मच के साथ चिमटा जैसा दिखता है।
  2. गर्म होने पर, पैमाने को जाम से हटा दें। यह तब दिखाई देने लगता है जब द्रव्यमान का तापमान 80-85 डिग्री के करीब पहुंच जाता है। ऐसा करने के लिए, आप स्किमर का उपयोग कर सकते हैं।
  3. भंडारण के लिए कंटेनर पहले से तैयार करें। भाप के ऊपर जार बाँझें और ढक्कन को पानी में उबालें। इसके बाद अच्छी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त तरल को जाम में नहीं जाना चाहिए, अन्यथा यह किण्वन करना शुरू कर देगा।
  4. पका हुआ उठाओ, लेकिन सड़े हुए चेरी नहीं। अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट और उच्च-गुणवत्ता वाला नहीं होगा, अगर इसकी तैयारी के लिए फल को सड़ांध या अन्य क्षति के संकेत के साथ लेना है।
  5. पचा नहीं। कभी-कभी जाम में कुछ जाम जोड़ना संभव नहीं होता है, जबकि सिरप को ठंडा करना अभी भी काफी मोटा हो जाएगा। यदि विनम्रता पच जाती है, तो इससे बहुत अधिक पानी वाष्पित हो जाएगा, यह बेस्वाद हो जाएगा और जल्दी से शक्कर हो जाएगा।
  6. जलने से बचें। बर्तन के तल पर सिरप और जामुन के चिपक और चिपक जाने से बचने के लिए, रचना को लकड़ी के चम्मच के साथ धीरे से हिलाया जाना चाहिए, सामग्री को ऊपर की तरफ उठाते हुए। यदि, हालांकि, जलन शुरू हो गई है, तो कंटेनर को आग से हटा दें और ध्यान से एक साफ डिश में जाम डालें।

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