स्वास्थ्य

खाद्य विषाक्तता - लक्षण, प्राथमिक चिकित्सा, उपचार

कम से कम एक बार जीवनकाल में, एक व्यक्ति को अपच के तीव्र रूप का सामना करना पड़ता है जिसे खाद्य विषाक्तता कहा जाता है। चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, कैलेंडर की छुट्टियों के दौरान जहर की संख्या बढ़ जाती है, जब लोग भोजन के लिए बहुत सारे भोजन खरीदते हैं या तैयार करते हैं, शायद ही कभी शैल्फ जीवन के बारे में सोचते हैं।

गर्मी के मौसम में फूड पॉइजनिंग के लगातार मामले दर्ज किए जाते हैं, क्योंकि उच्च तापमान पर भोजन तेजी से बिगड़ता है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार

खाद्य नशा में माइक्रोबियल (सभी मामलों का 95%) और मूल की गैर-माइक्रोबियल प्रकृति हो सकती है। पहले मामले में, रोगजनक रोगाणुओं के सेवन के कारण नशा होता है, जो संक्रमित उत्पाद या प्रदूषित पानी से संक्रमित हो गए हैं। दूसरे मामले में, विषाक्तता विषाक्त पदार्थों के कारण होती है जो अखाद्य कवक, जहरीले पौधों और कृत्रिम रसायनों में निहित हैं। इस तरह के उत्पादों को आमतौर पर अज्ञानता या लापरवाही से सेवन किया जाता है।

विषाक्तता के कारण और स्रोत

खाद्य विषाक्तता सबसे अधिक बार बासी उत्पादों द्वारा उकसाया जाता है। एक अन्य कारण उत्पाद या भंडारण की स्थिति की तैयारी के दौरान सैनिटरी मानदंडों का अनुपालन नहीं है। विषाक्तता पैदा करने वाले उत्पादों में शामिल हैं:

  • मांस और मांस उत्पादों मछली;
  • मछली और समुद्री भोजन;
  • दूध और डेयरी उत्पाद;
  • क्रीम के साथ पेस्ट्री;
  • फल और सब्जियां;
  • घर का डिब्बाबंद खाना और मैरिनेड।

टॉक्सोइन्फेक्शन के सबसे आम रोगजनकों में एस्चेरिचिया कोलाई, एंटरोकोसी और स्टेफिलोकोकस, वाइब्रियो और बैक्टीरिया सेरेस भी हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

नैदानिक ​​अभिव्यक्तियों की विशिष्टता कई कारकों पर निर्भर करती है: पीड़ित की उम्र और सामान्य स्थिति, सूक्ष्म जीव या विष का प्रकार, भोजन की मात्रा। इस आधार पर, विषाक्तता हल्के, मध्यम या गंभीर हो सकती है। विषाक्तता अप्रत्याशित रूप से होती है और अप्रिय लक्षणों के साथ होती है। हम विशिष्ट सूची:

  • ऐंठन या स्थिर पेट दर्द;
  • मतली और उल्टी (अक्सर दोहराया);
  • परेशान मल (दस्त);
  • पेट फूलना,
  • सामान्य अस्वस्थता, कमजोरी;
  • तापमान में वृद्धि।

भोजन की विषाक्तता रोग की एक तीव्र अभिव्यक्ति (एक घंटे-दिन में) और एक छोटे पाठ्यक्रम (कुछ दिनों से एक सप्ताह तक समय पर सहायता के साथ) की विशेषता है।

कुछ मामलों में, लक्षण अनुपस्थित हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, बोटुलिज़्म के साथ)। इसलिए, यदि आप विषाक्तता की उपस्थिति के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, लेकिन मान लें कि यह संभव है, तो जल्दी से डॉक्टर से परामर्श करें।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

विषाक्तता के लिए जटिल चिकित्सा का आधार विषाक्तता और भारी पीने के खिलाफ लड़ाई है। घर पर प्राथमिक उपचार दें:

  1. हानिकारक भोजन या रसायनों का अंतर्ग्रहण रोकें।
  2. पेट को धोएं। पोटेशियम परमैंगनेट (पानी में हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए) या सोडा (1 चम्मच प्रति लीटर पानी) का कमजोर समाधान तैयार करें। गर्म उबले पानी का इस्तेमाल करें। छोटे घूंट में 1-3 लीटर घोल पिएं और जीभ की जड़ पर उंगली या चम्मच से दबाकर उल्टी को प्रेरित करें। प्रक्रिया स्पष्ट होने तक दोहराएं।
  3. धोने के बाद, पर्याप्त मात्रा में तरल पीने, एंटरोसॉरबेंट (सक्रिय कार्बन, स्मेका, एंटरोसगेल) लें।
  4. यदि गैगिंग नहीं होता है, तो निर्जलीकरण को रोकने के लिए तरल (गैस्ट्रोलिट, रीहाइड्रॉन, मीठी चाय या सादे पानी) का एक छोटा घूंट लें।
  5. अस्थायी रूप से खाने से इनकार करके शांत रहें।

यदि प्रदर्शन किए गए जोड़-तोड़ ने कोई परिणाम नहीं दिया (स्थिति तेजी से बिगड़ गई), तो डॉक्टर को बुलाएं या निकटतम अस्पताल में जाएं।

एंटीबायोटिक्स या इनपिएंट उपचार का वर्णन केवल एक चिकित्सक की सिफारिश पर किया जाता है।

घरेलू उपचार

पहले दिन खाने से परहेज करें, बस पानी या मीठी चाय पियें। दूसरे दिन से, आहार शोरबा, पटाखे में प्रवेश करें। बाद में पानी में कद्दूकस की हुई सब्जियां और केला, दलिया या जौ दलिया डालकर देखें। पेय से सरल उबला हुआ पानी, प्राकृतिक बेरी का रस, जेली और चाय को वरीयता देते हैं।

प्री-प्रोबायोटिक्स आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करेंगे। उन्हें एक "शुद्ध रूप" में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि एक फार्मेसी में बेची जाने वाली दवाएं (बिफिडुम्बैक्टेरिन, कॉलीबैक्टीरिन, बायोफ्लोर)। और इन जीवाणुओं से समृद्ध किण्वित दूध उत्पादों के रूप में संभव है।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

खाद्य विषाक्तता के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाने के लिए, कुछ सरल लेकिन अनिवार्य नियमों का पालन करें:

  • खाना पकाने से पहले या खाने के दौरान व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करें: हाथों और व्यंजनों को अच्छी तरह से धोएं, उन फलों और सब्जियों को धोएं जिन्हें आप उपयोग करने की योजना बनाते हैं।
  • नियमित रूप से रसोई की स्वच्छता (तौलिए, व्यंजन के लिए स्पंज) बदलें।
  • नल और इसी तरह के प्रदूषित स्रोतों से पानी न पिएं।
  • खाना पकाने और खाने के क्षेत्रों को नियमित रूप से साफ करें।
  • खाना पकाने के उत्पादों के नियमों का पालन करें।
  • भोजन की गंध, बनावट, रंग और स्वाद पर ध्यान दें।
  • फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाएं।
  • क्षतिग्रस्त बैग और डिब्बे, क्षतिग्रस्त पैकेजिंग में उत्पाद।
  • लुढ़का हुआ डिब्बे से अचार और जाम न खाएं, यदि आपने पहली बार ढक्कन को अनसुना करने पर विशेषता कपास नहीं सुना है।
  • रसोई में कीड़े और अन्य कीटों को बाहर लाएं।
  • उत्पादों के शेल्फ जीवन की जाँच करें और उनके भंडारण की स्थिति देखें।
  • कच्चे मांस (मछली) और तैयार उत्पादों को एक ही डिब्बे में स्टोर न करें।
  • लंबे समय तक पकाए गए व्यंजनों (3-4 दिनों से अधिक) के भंडारण की अनुमति न दें।
  • केवल विश्वसनीय खानपान प्रतिष्ठानों में ही भोजन खरीदें या ऑर्डर करें।

अपने भोजन के बारे में नमकीन बनें और स्वस्थ रहें!