आहार और पोषण

कैसे घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए

मेयोनेज़ का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, मांस पकाने, व्यंजन पकाने, आटा बनाने और सिर्फ उनकी रोटी पकाने के लिए किया जाता है।

स्टोर मेयोनेज़ के लाभों और गुणवत्ता पर सवाल उठाया जा सकता है। औद्योगिक उत्पादों का एक विकल्प घर का बना सॉस हो सकता है। हम आपको उन व्यंजनों से परिचित होने की पेशकश करते हैं जो व्यंजनों को सुरक्षित, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे।

अच्छा मेयोनेज़ बनाने के रहस्य

मेयोनेज़ पकाने की अलग-अलग रेसिपी और तरीके हैं, लेकिन स्वादिष्ट होने के लिए और सही स्थिरता के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

  • घर पर मेयोनेज़ को कमरे के तापमान पर उत्पादों से बनाया जाना चाहिए।
  • जब प्रोटीन से जर्दी को अलग करते हैं, तो बेकिंग सोडा के साथ अंडे धो लें।
  • एक सूखे कंटेनर में अंडे डालें - इसलिए वे बेहतर तरीके से हराते हैं।
  • तेल को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, छोटे भागों में - यह सतह पर तैरने से रोकेगा और एकरूपता सुनिश्चित करेगा।
  • घर का बना मेयोनेज़ केवल रेफ्रिजरेटर में सात दिनों से अधिक न रखें।
  • मेयोनेज़ बनाने के लिए, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें, वे प्रक्रिया को गति देंगे और सुविधा प्रदान करेंगे।
  • मेयोनेज़ को योलक्स पर पकाया जाता है, मोटा छोड़ देता है।
  • यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो आप किसी भी सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
  • सरसों मेयोनेज़ का एक आवश्यक घटक नहीं है, इसलिए सॉस को इसके बिना तैयार किया जा सकता है।
  • किसी भी घर का बना मेयोनेज़ व्यंजनों में, केवल परिष्कृत तेल जोड़ें, अन्यथा सॉस को एक तेज गंध और एक कड़वा aftertaste मिलेगा।
  • यदि आप तैयार मेयोनेज़ में मसाले और मसाला जोड़ते हैं, तो आप दिलचस्प और असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप लहसुन, नट्स, साग, करी, काली मिर्च, पनीर, या जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

पूरे अंडे पर घर का बना मेयोनेज़

यह एक सरल और तेज़ मेयोनेज़ है, जिसे डिप ब्लेंडर से पकाने की सलाह दी जाती है। [stextbox id = "info" float = "true" align = "right"] जितना अधिक तेल आप मेयोनेज़ में मिलाते हैं, उतना ही मोटा होगा। [/ stextbox]

आपको आवश्यकता होगी:

  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 150 मिलीलीटर;
  • चीनी, नमक और सरसों का 1/4 चम्मच;
  • 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस।

अंडे, नमक, सरसों और चीनी को ब्लेंडर के कटोरे में रखें। चिकनी जब तक सामग्री मारो। हरा करना जारी रखें, धीरे-धीरे तेल जोड़ें, जब तक सॉस आवश्यक स्थिरता प्राप्त नहीं करता है। नींबू के रस में घोलें और फिर से फेंटें।

योलक्स पर घर का बना मेयोनेज़

यह होममेड मेयोनेज़ कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 150 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
  • 3 yolks;
  • 1/4 बड़ा चम्मच। चीनी, सरसों और नमक;
  • 2 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

एक कटोरी और व्हिस्क में जर्दी, नमक, सरसों और चीनी रखें। जब द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त करता है, तो धड़कन को रोकने के बिना, एक बूंद में तेल डालना शुरू करें। जैसे ही योलक्स तेल के साथ संभोग करते हैं, एक ट्रिकल में तेल डालें। मिक्सर को मध्यम गति पर स्विच करें और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक हराएं। रस जोड़ें और थोड़ा हरा दें।

दूध मेयोनेज़

यह मेयोनेज़ अंडे के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए यह कम कैलोरी बाहर आता है, और इसलिए अधिक उपयोगी है। 1: 2 अनुपात में खाना पकाने के लिए, दूध और मक्खन को ब्लेंडर कटोरे में डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ घटकों को मारो जब तक वे एक मोटी पायस में नहीं बदल जाते। फिर सरसों, नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक और कुछ और सेकंड के लिए हरा दें।